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哪位知道银都冷藏柜怎么样

2019-02-09 06:32:11
哪位知道银都冷藏柜怎么样? 常温酸奶好不好?问题详情:乳制品因含有丰富的优质乳蛋白而受到消费者喜爱,但不少中国人有不同程度的乳糖不耐受,因此酸奶成为很多人的。

过去,超市里常见的酸奶都是摆在冷藏柜里,近一两年,以光明莫斯利安、伊利安慕希、蒙牛纯甄为代表的常温酸奶异军突起。

随着网购、“海淘”的兴起,原装进口酸奶也越来越多。

这些酸奶都是常温酸奶,又叫“巴氏杀菌热处理酸奶”,它们到底好不好呢? 推荐回答:跟牛奶相比,“纯酸奶”主要有两点不同:1、一部分乳糖转化成了乳酸,这带来了酸奶的特有风味,在一定程度上也可以减少乳糖不耐受的出现;2、酸奶中有一些活的乳酸菌,有一些试验显示可能对于肠胃有一定的好处。

后者被演绎成了各种“保健功效”。

(图片来自于网络)但是,这些活细菌在常温下活力旺盛,需要在产销过程中保持全程冷链。

否则,乳酸菌们会继续发酵,产品的风味口感都会很快变得不可接受。

实际上,即便是在冷藏条件下,乳酸菌也还是会继续生长,所以也保存不了太长时间。

在冷链不完善的地区

哪位知道银都冷藏柜怎么样

,这无疑大大阻碍了酸奶的推广。

所谓的“常温酸奶”是为了解决保存问题而出现的。

它是在发酵完成后,通过巴氏杀菌,直接把活细菌杀光。

酸奶的pH比较低,杀光细菌之后,在封装条件下可以常温保存几个月而不变质。

虽然它也还是“酸”的,但跟通常的酸奶已经有了本质不同。

活细菌没有了,所有基于“益生菌”的明示暗示也就都与它无关。

不过在市场上,商家们一边用活细菌的作用来宣传酸奶的健康价值,一边又用杀光活细菌来实现常温保存,对话术的玩弄炉火纯青。

从食品和营养的角度,没有活细菌其实也没什么大不了的。

活细菌的作用,本身就被营销广告大大夸张了。

人们吃奶制品,重要的营养成分是蛋白质和钙,是否发酵、乳酸菌是死是活并没有什么影响。

不过需要注意的是,这是指“纯酸奶”。

而市场上的酸奶,大多数不是纯酸奶,而是“风味发酵乳”。

也就是说,并不仅仅是酸奶,而是“经过调味的酸奶”。

纯酸奶相当酸,大多数人都难以接受。

市场上的常温酸奶,一般都加了大量的糖。

如果大家看看营标签,会发现常温酸奶的“碳水化合物”含量往往都在10%以上,而一款典型的常温酸奶是12.5%。

在牛奶和酸奶中,碳水化合物基本上就是糖。

牛奶中天然存在的乳糖大约在5%左右,多出来的,基本上就是加入的糖。

所以,理论上常温酸奶也没有什么大的缺陷。

如果喜欢它的味道,喝一点也没啥大不了的。

但是,如果要从“营养价值”的角度考虑,那

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