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水晶莲藕狮子头的做法

2019-05-15 01:15:51 | 来源: 旅游

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准备白莲藕。

把藕洗净刮去皮后用工具打成细丝。

再把细藕丝用刀剁成碎丁。

黑木耳洗净并泡发。

然后再把黑木耳剁碎成丁。

猪肉馅加入少许的水朝着1个方向搅打成稍有粘性的肉馅。

加入蛋清继续搅打均匀。

再加入适当的6月鲜特级酱油、料酒、白绵糖搅匀。

再把剁好的黑木耳加入搅匀。

再加入全部藕丁的1半搅拌均匀。剩下的留作外用。

把姜葱洗净,分别剁成碎末加入肉馅中搅匀。

然后加入适当的盐。

再加入少量白胡椒粉搅匀。

上述材料搅匀后,加入适当的淀粉搅拌均匀。

然后把拌好的肉馅团成圆球状,并放在剁碎的藕丁上沾满藕丁。逐1做好肉圆放在盘中。

锅置火上加入水烧开,放入盛肉圆的盘子大火蒸20分钟。

蒸好的肉圆开盖取出。

另取锅加水烧开。

放入清洗干净的上海青菜心焯烫至变色后立即捞出。

另取锅加入少许鸡汤。

再加入适当的盐。

再加入适当的白胡椒粉。

烧开后浇入水淀粉勾薄芡。

然后把肉圆另装盘,周围摆上菜心,把勾好芡的鸡汤均匀的浇在肉圆上便可。

美食天下菜谱大全温馨提示:

我们江苏徐州的微山湖白莲藕在当地颇负盛名。藕的肉质细嫩无渣,食之脆甜爽口,堪比酥梨。生食藕能凉血散淤,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补5脏之虚,强健筋骨,补血养血。莲藕可谓男女老少夏秋季节的保健食品。莲藕多汁润燥,肉圆中加入了莲藕不但可以中和猪肉的油腻,吸收多余的油脂,还可以发挥其养阴润肺的功效,中和猪肉对气管生痰的副作用。此肉圆鲜嫩多汁,外皮及内馅松脆美味,营养丰富,润燥滋阴,养血美容。是1道很不错的宴客家用均适合的美味佳肴。

1、肉馅自始至终搅拌都要朝着1个方向,这样可以给肉馅上劲,容易成团,不容易散掉。

2、青菜心焯水时间要短,以避免烫老。

3、肉馅中淀粉要少加,稍微起到1点粘性作用便可,以保持肉馅本身的鲜嫩。

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